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      • 22 2022-3
        凍干制品的崩解溫度

        ?對于凍干產品的共熔點大家已經熟悉了,它就是產品的真正固化點。也就是產品在抽真空之前必須冷卻低于共熔點,不然產品在抽空時將會起泡,在升華加熱的時候也不能使產品超過這個溫度,不然產品將熔化。因此,共熔點是在預凍階段和升華階段需要進行控制的溫度...

      • 22 2022-3
        凍干過程中升華干燥階段為何如此重要

        升華干燥也稱為第一階段干燥。將凍結后的產品置于密封的真空容器中加熱,其冰晶就會升華成水蒸汽逸出而使產品脫水干燥。干燥是從外表面開始逐步向內推移的,冰晶升華后殘留下的空隙變成爾后升華水蒸汽的逸出通道。已干燥層和凍結部分的分界面稱為升華界面。在...

      • 21 2022-3
        為什么凍干過程需要解析干燥

        解析干燥也稱第二階段干燥。在凍干的第一階段干燥結束后,產品內還存在10%左右的水分吸附在干燥物質上,這一部分的水是未被凍結的。當它們達到一定含量,就為微生物的生長繁殖和某些化學反應提供了條件。實驗證明:即使是單分子層吸附以下的低含水量,也可...

      • 21 2022-3
        常見的蛋白凍干保護劑及其作用

        蛋白質對熱敏感,因此,通過凍干法能使蛋白質的活性保留下來,提高蛋白的穩定性并延長保存時間,降低運費。但是,需要注意的是,凍干也有可能會造成蛋白的活性部分損失,聚集和其它變性問題。通過添加保護劑(穩定劑,添加劑,輔料)和控制凍干的各種條件,都...

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